Yağsız Balık Kızartma Yöntemi

Pişirme yağı yoksa, kızartma balıkları yeterince sıcaklığa dayanıklı diğer bir yağa ihtiyaç duyacaktır. Yüksek duman noktasına sahip olan pişirme yağı (yani kimyasal olarak parçalanmadan yeterince ısıtılabilir), standart kızartıcı yağdır. Domuz yağı ve sebze kısalması çimdik olarak kullanılabilir, ancak yeterince iyi tutunamayacaktır. Tereyağı cazip bir ikame edici olsa da, kızartma için iyi çalışması için çok kolay yanar. Cevap açık tereyağı, ayrıca ghee olarak da bilinir veya tereyağı çekilir. Su ve katı katılar tereyağdan alındığında, saf sıvı tereyağı veya temizlenmiş tereya bırakılır. Yüksek duman noktası ve zarif lezzeti, kızartılmış balıkları sarmada mükemmel bir yağ haline getirir.

Günün Videosu

Ghee Whiz

Adım 1

->

Tencereye veya küçük tencereye yaklaşık yarım bardak tuzsuz tereyağını yerleştirin. Tereyağını üç farklı katmene bölünene kadar nazikçe eritmek için düşük sıcaklıkta bir bekletin üzerine koyun.

2. Adım

->

Beyaz köpüğün en üst katmanını bir kaşıkla alın ve atın. Bu köpük tabakası peynir altı suyu proteinden oluşur; altın orta tabaka tereyağı ve altındaki tortu süt katılarıdır.

3. Adım

->

Baloncuk patlamadan sonra tereyağını ısıdan alın. Süt katıları tencere veya tencerenin tabanına otururken 2-3 dakika bekletin.

Basamak 4

->

Süt katı maddelerinden tereyağını, ince elekli elek veya tülbentten geçirerek fincana dökerek sıkın. Bardaki sıvı berraklaştırılmış tereyağıdır ve balık yağı pişirmeden kızartmak için uygun bir yağtır.

Kızartın

Adım 1

->

Balık filetosunu durulayın ya da soğuk suyla biberleyin kağıt havluyla kuru tutun. Tuz, biber ve kullanmak istediğiniz diğer baharatlarla tadına bakın. Balıkları mısır unu ile karıştırılmış çok amaçlı un içine kazın.

2. Adım

->

Büyük, ağır tabancayla tava birkaç dakika yüksek sıcaklıkta ısıtın. Isıyı orta-yüksek değere azaltın ve altını kaplamak için yeterince berraklaştınlan tereyağı dökün. Tencerede dolaştırın.

3. Basamak

->

Tava tepsisine balık filetosu veya biftek ekleyin ve yerine koyun. Alt kısmı güzelce kahverengene kadar kızartın, sonra bir spatula ile çevirin. İkinci yan güzel kahverengileşene ve balık eti bitinceye kadar kızartmaya devam edin. Kontrol etmek için içine bir çatal koyun; et kolayca kırpılmalıdır. Pişirme süresi balık kalınlığına bağlı olarak değişir ancak yaklaşık 1 inç kalınlığında filetolar genelde her bir taraf için yaklaşık üç dakika gerekir.

İhtiyacınız olan Şeyler

• Tuzsuz tereyağı
• Pan veya tencerede
• Kaşık
• Şapka
• Elek veya tülbent
• Kağıt havluları
• Tuz, biber ve tamamlayıcı çeşniler
• Çok amaçlı un
• Cornmeal
• Büyük tava
• Spatula
• Çatal

İpuçları

• Buzdolabında dondurulmuş balıkları bir gece eritin. Aynı gün pişiriyorsanız, bir ila iki saat soğuk suda sızdırmaz bir ambalaja batırın. Suyu her 30 dakikada bir soğuk su ile değiştirin.