Içeren Gıdalar Listesi Bitki KİMYASALLARI

Fitokimyasal maddeler, tüketildiğinde vücut içerisinde biyolojik veya biyokimyasal aktiviteleri gerçekleştirebilen bitki bileşikleridir. Fitokimyasallar, protein ve karbonhidratlar gibi makro besin maddeleri veya vitaminler ve mineraller gibi mikro besin maddeleri kadar yaygın değildir. Bununla birlikte, diğer hayati besinlerin yaptığı gibi, en uygun insan sağlığına katkıda bulunabilirler. 1 milyondan fazla fitokimyasal madde keşfedildi ve bilim adamları hala bulunabilecek çok şey olabileceğine inanıyorlar. İşlem birçok fitokimyasal maddeyi yok eder, bu nedenle bütün gıdaları bu bileşiklerden yararlanmak için tüketmek en iyisidir.

Günün Videosu

Çilek

Yaban mersini, ahududu ve diğer kırmızı, mavi ve mor meyveler, flavonoidler olarak adlandırılan fitokimyasal sınıfın bir parçası olan antosiyanidin içerir. Anthocyanidin, çileklerin renklerini verir ve vücudun kansere, nörodejeneratif hastalığa ve diğer kronik hastalıklara karşı korunmasına yardımcı olabilir. Meyveler ayrıca proantosiyanidin ve flavonoller gibi diğer flavonoidleri de içerir.

Narenciye

Portakal, greyfurt, limon ve limonları içeren narenciye, limonene denilen ve bu meyvelere farklı bir koku veren bir tür fitokimyasal madde içerir. Kumarinler, narenciyelerin doğal bir kan tineri gibi işlev gören başka bir fitokimyasal bileşenidir.

Turuncu Sebzeler

Havuç, tatlı patates ve kış kabak gibi turuncu sebzeler, karotenoid olarak adlandırılan bir grup fitokimyasal maddeyi içerir. Bu karotenoidler tipik olarak parlak turuncu veya sarı pigmentlidir ve beta-karoten, alfa-karoten, lutein, zeaksantin ve beta-kriptoksantin bileşiklerini içerir. Oregon Devlet Üniversitesi Linus Pauling Enstitüsüne göre karotenoidler göz sağlığının korunmasına ve kardiyovasküler sistemi korumaya yardımcı olabilir.

Domatesler

Domatesler parlak kırmızı bir renge sahip güçlü bir antioksidan fitokimyasal likokpen içerir. Likopenin, kanser riskini azaltmaktan aterosklerozu yavaşlatmaya kadar çeşitli faydaları olabilir. Likopen ile sinerji içinde muhtemelen çalışan domateslerdeki diğer fitokimyasal bileşenler fitoen ve fitoflüen içerir.

Soya

Soya, meme kanseri gibi hormona bağımlı kanserlere karşı koruyucu bir etkiye sahip olabilen, izoflavon adı verilen bir fitokimyasal sınıf içeriyor. Org, ancak kanıt bugüne kadar kesin değildir. Bazı spesifik izoflavonlar genistein ve diadzein içerir. Soya'daki diğer fitokimyasallar, kolestrolü düzenleyen fitosterolleri ve saponinleri ve antioksidan fenolik asitler ve fitatları içerir.

Kepekli Tahıllar

Kepekli tahıllarda bulunan ferulik asit, kafeik asit ve elagik asit antioksidan özelliklere sahiptir. Bu fitokimyasallar, lif ve mikro besin maddelerinin kanserle mücadele özelliklerine kepekli tahıllarda da katkıda bulunabilir.

Kırmızı üzümler

Kırmızı üzümlerin kardiovasküler korumayla ilişkili olan resveratrol adlı bir fitokimyasal maddesi vardır. Kırmızı üzümlerin diğer ürünlere işlenmesi fitokimyasal kompozisyonunu etkileyebilir. Resveratrol kırmızı şarapta en yüksek seviyededir, ancak koyu kırmızı üzüm suyu da bu bileşiğin bir kısmını içerir. Kırmızı üzümler ayrıca antosiyanidin içerirler.

Soğan ve Sarımsak

Soğan ve sarımsak, sülfoksitler, tiosülfinatlar ve diitinler olarak adlandırılan, karakteristik kuvvetli kokularını ve tadlarını veren kükürt içeren bileşikleri içerir. Bu kükürt içeren fitokimyasallar kardiyovasküler ve bağışıklık sistemlerinde ve antioksidan özelliklere sahiptir. Soğanlarda flavonoidler quercetin ve antosiyanin de bulunur.

Çay

Çay kateşinler içerir, güçlü bir antioksidan fitokimyasal gruptur. Catechins, çaylara biraz acı bir tat ve kahverengi renk verir ve spesifik epicatechin, epicatechin gallate ve epigallocatechin gallate bileşiklerini içerir. World's Healthiest Foods'a göre, Catechins kardiyovasküler hastalık ve inme riskini azaltmaya, gastrointestinal sağlığı desteklemeye ve hücrelerdeki DNA'nın onarımına yardımcı olabilir.