Oxalic Acid

Birçok meyve ve sebzede bulunan oksalik asit üzerinde artan bir odaklanma olmuştur. Birçok önemli besin sağlayan yeşil yapraklı sebzelerde özellikle yaygındır. Bununla birlikte, oksalik asit bazı insanlarda kötü yan etkilere sahip olabilir ve büyük miktarlarda yerseniz zehirli olabilir.

Günün Fısıtı

Oksalik Asit

Okzalik asit, yeşil yapraklı sebzelerde yüksek konsantrasyonlarda bulunan normal bir bitki bileşiğidir. Yutulduğunda oksalik asit, kalsiyum ve magnezyum tuzları ile birleşerek oksalat oluşturur ve bu da idrarla atılır. Bileşim sonunda dışarı atıldığından, vücuttaki kalsiyum ve magnezyum seviyeleri normalse herhangi bir sağlık kaygısı oluşturmaz.

Sağlık Riski

Oksalik asit, kalsiyum veya magnezyum eksikliği durumunda bir sağlık riski oluşturabilir. Böyle bir durumda, büyük miktarlarda oksalik asit tüketirseniz böbrek taşları gelişebilir. Böbrek taşları genellikle ciddi bir sağlık riski oluşturmaz, ancak akut ağrıya neden olabilir; basit bir cerrahi prosedür ile çıkarılabilirler. Böbrek sorunları veya gut olan insanlar çok fazla oksalik asit tüketmemelidir.

Zehirlilik

Oxalic Acid Info web sitesine göre, muazzam toksik miktarda oksalik asit ihtiva eden tek gıda roarab bitkisinin yapraklarıdır; meyvenin kendisi de herhangi bir risk oluşturmaz.

Juices

Juicing Book, böbrek taşı öyküsü olan ve diğer böbrek rahatsızlıkları olan kişilerin, yüksek oksalik asit içerikli meyve ve sebze suları içmemesini öneriyor. Meyve suları özellikle oda sıcaklığında 10 dakikadan fazla tutulursa, meyvelerden daha fazla oksalik asit içerebilir.

Okzalik Asit İçeriği

Besin Verileri Laboratuvarı birçok meyve ve sebzenin oksalik asit içeriğini listelemiştir. Meyve veya sebzenin yüz gramı başına bir gramdan daha fazla herhangi bir şey yüksek miktarda oksalik asit olarak düşünülür; bu seviye amaranth, chives, maydanoz ve safkan bulunur.