Stevia ve kilo kaybı

Stevia Rebaudiana, Paraguay ve Brezilya'nın bir bölümünde vahşileşen bir bitkidir. Yaprakları Stevioside adı verilen, gayet rahat ve tatlı bir glikosid içerir. Güney Amerika'da Ca-he-he olarak adlandırılan Stevia, muhtemelen yüzyıllarca bir tatlandırıcı olarak kullanılmıştır. Son zamanlarda, doğal bir şeker yerine koyma ve potansiyel kilo verme yardımı olarak dünya genelinde popülerlik kazanmıştır. Bununla birlikte, etkileri üzerine araştırmalar halen yapılmakta ve gerçek faydası henüz belirlenmemiştir.

Günün Videoları

Tarihçe

Antonio Bertoni, 1887'de Stevia kullanımını ilk kez kaydetti, ancak 20. yüzyıla kadar popülerlik kazanamadı. 1987'ye gelindiğinde, Japon tüketicileri 700 metrik ton Stevia yaprakları eşdeğer yemek yiyor. Nitekim Stevia, diyet soda ile şekersiz pişirmede her şeyde kullanılan Japonya'da çok popüler bir şeker yerine geçer. Bununla birlikte, 1990'lı yıllarda, şüpheli bazı araştırmalar Stevia'nın güvenliği hakkında şüphe uyandıracak ve FDA ithalatını engelledi. Son yıllarda, bu araştırma devrildi ve Stevia şu an Amerika'da mevcut. Kilo kaybı yardımı olarak kullanımı henüz belirlenememiştir.

Fonksiyon

Stevia'daki glikozitler vücut tarafından metabolize edilmez, bu yüzden sıfır kalorili bir besindir. İşlenmiş Stevia yüzlerce kez şeker kadar tatlı olabilir ve toz halindedir ve sıvı haldedir. İçkilerde ve pişmemiş gıdalarda kullanılabilir ve kabartmada şekerin yerini alabilir. Dieters için, Stevia, şekerden "boş kalori" almadan şekerlendirilmiş gıdaları tüketmenin bir yolunu temsil eder. "İştah" dergisinde yayınlanan 2010 tarihli bir araştırma, Stevia'yı kullanan kişilerin gerçek şeker tüketen insanlara kıyasla daha fazla açlık hissetmediğini veya fazla şeker isteği duymadığını buldu.

Kan Şekeri

Mayo Kliniğine göre şeker hastaları kan şekeri düzeylerini etkilemediği için Stevia gibi yapay tatlandırıcıları güvenle kullanabilirler. Stevia'daki bir makale. com, Stevia'nın gerçekten istekte bulunarak kan şekeri düzenlemesine yardımcı olduğunu söylüyor: "Açlık hissi, yemeklerden 20 dakika önce 10 veya 15 damla alındığında azaltılıyor". Bununla birlikte, bu iddia henüz kanıtlanmamıştır ve herhangi bir kişisel deneme doktorunuzun onayı ile yapılmalıdır.

Tartışmalar

Birçok yapay tatlandırıcıda olduğu gibi Stevia da tartışmalara girdi. 1991'de yapılan bir mutagenez çalışması Stevia'nın tehlikeli olduğu sonucuna varmış, ancak bir takip çalışması ilk sonuçların hatalı olduğunu keşfetti. Sonraki araştırmalar böyle bir tehlike bulamadı. Bununla birlikte, FDA tedbirli olmaya devam etmektedir. Stevia bir gıda takviyesi olarak ithal edilir, ancak yasal bir tatlandırıcı veya diyet yardımı olarak değil.

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), 2010 yılında Stevia'nın ciddi bir tehlike oluşturmadığını belirten resmi bir görüş yayınladı. Bununla birlikte, EFSA, daha ileri kanserojenlik araştırması bekleyen Stevia için düşük bir Kabul Edilebilir Günlük Alınan veya ADI'yi belirledi.

Stevia Kullanımı

Stevia, paket, toz, berrak sıvı ve saf Steviosidlerde bulunur ve her biri kendi kullanım kılavuzuna sahiptir. Stevia'yı ilk defa kullanıyorsanız, paketteki talimatları uyguladığınızdan emin olun. Toz haline getirilmiş Stevia şeker kadar 4 ila 15 kat daha güçlü olabilir. Bir bardak şeker için bir çay kaşığı Stevia'nın yerini alabilirsin.

Stevia pişirme için güvenlidir, ancak karamelize olmaz veya şeker gibi kahverengi olmaz.