"Tatlım Merhaba" Diyeti 10 Pound Kaybetmeme Yardım Etti - Sağlıklı Bakış Açısı Kazandı

Son zamanlarda, gıda ile olan mevcut mücadelemin bir kısmını, bir zamanlar dengeli olarak adlandırdığım bir diyetin (daha önce düzene koymak için çok çalıştığım bir) dikkatsizce nasıl düşünüldüğünü açıkladım. Kendimi sevmeyi pratik etmek ve kendimi kısıtlamayı bırakmak istedim, ama nihayetinde 10 pound kazandım ve zor kazanılmış, ustalıkla kazanılmış kabulümün tamamı pencereden uçtu. En sevdiğim podcast'lerden birinin bir bölümünü dinlerken o zamanlar vardı. Parlayan burada misafirler, ruhumdaki büyük değişimi etkileyen yiyecek ve sağlık perspektifine sahip iki kadındı.

Kacie Carter ve Caitlin Sullivan, on yıldan fazla bir süredir arkadaş olmuş ve birlikte L.A'da son derece popüler bir restoran açmışlar. Honey Hi, sağlıklı bir mekandır, ancak genellikle böyle bir monikerle ilişkilendirilen ayrıcalıklı veya korkutucu hisleri bırakmaz. Bu ve yemeklerin tadı güzel. Carter, "Lezzet verici, lezzetli, kutlama, taze yiyeceklerle dolu ve sebzeler üzerinde ağır," Carter bana e-posta ile söyledi. “Kaliforniya'daki taze ürünlerden ve doğal olarak lezzetli ve besleyici olan geleneksel mutfaklardan yapılan geleneksel hazırlıklardan ilham alıyoruz.”

Birçoğumuz gibi, Carter ve Sullivan da uzun ve zorlu olma yolculuğunu bulmuşlardır. “16 yaşımdayken,” diye açıklıyor Carter, “Günlük Dairy Queen tavuk ihaleleri ve bir yıl boyunca çikolata külahından mahrum kaldım. Üniversiteye gittikten sonra, çok fazla sağlık ve endişe sorunu ortaya çıkmaya başladı, ama değildim” Diyetimin onlara nasıl neden olduğu veya daha da şiddetlendirdiği ile ilgili bağlantı kuramadı. 20'li yaşlarımın ortasına kadar hızlı ileri sarıl, üçüncü dünya ülkelerinde parazitlerle kaç kez uğraştıktan sonra, 25 yıllık rafine edilmiş gıdaları beslenme konusunda bilinçsiz ya da eğitimsiz ve moda endüstrisinde stilist olarak çalışan stresli bir işle yedikten sonra; sağlığım tamamen düştü. Saçlarım dökülüyordu; cildim bir felaketti; sindirimim yıkıldı; Kilo alıyordum; hiçbir şey düzgün çalıştı. Korkunçtu. Bana nedenleri bulmak yerine steroid, Accutane ve hatta Rogaine gibi ilaçlar öneren onlarca Batı doktoruna gittim. Tamamen umutsuz hissettim. "Sullivan'ın da benzer bir hikayesi vardı:" [Reklamcılık işime] yaklaşık dört yıl kala vücudum kapanmaya başladı.

Uyku eksikliği, besin eksikliği ve sosyal yaşam eksikliği neredeyse beni alt etti. Saçlarım kümeler halinde dökülmeye başladı, zamanım varken bile uyuyamadım, şiddetli kaygı yaşadım ve tamamen depresyondaydı. Vücudum için neyin işe yaradığını ve mutlu ve sürdürülebilir olmak için duygusal ve fiziksel olarak neye ihtiyacım olduğunu kendime öğretmem gerekiyordu. ”

Kapsamlı bir gıda anlayışı edinmek, her ikisi için de sağlık bulmanın anahtarıydı. Carter, 30'dan fazla gıda alerjisi ve onu etkileyen diğer sistemik sorunları tanımlayan bir naturopath'a gitti. Özel vücudu için en iyi olanı bulmak için belirli diyet protokollerini takip ederek üç yılını harcadı. “Bir çok insan diyetten cesaret kırıcı şeyler buluyor” diyor Sullivan, ”ama bazı nedenlerden dolayı, bu benim için her zaman ilginç bir zorluk gibi geldi. Yaratıcı parametrelerle büyürüm ve daha iyi bir aşçı olmam için zorladı. yemek yemek istediğim her gün restoranlarda mevcut değildi. Kendime nasıl bakacağımı bulmak inanılmaz güçlüydü. Yiyecekleri her zaman dünyadaki her şeyden daha çok sevdim ve fiziksel ve duygusal refahtan çevresel sürdürülebilirliğe siyasete kadar, hayatımızın tüm yönlerini ne kadar derinden etkilediğini öğrendim.

Yine de, iki kadının karşılaştığı en büyük anlayış, kendi yeme bozukluğu iyileşmemde çok önemli bulduğumdur: İyileşme doğrusal değildir. Carter, "Sabır, zaman ve en önemlisi disiplin gerektirir - üç ay değil, önemli sonuçlar görmek için yıllar düşünün," diyor. “Bu yüzden ne yaptığımızı 'diyet' ya da trend olarak görmüyoruz; bu sadece yaşam tarzımız, yaşamı sürdürebileceğimizi bildiğimiz bir şey. Ve baskı altında ya da sınırlı olduğu için bu konuda heyecanlı hissediyoruz. Kendi iyiliğimiz için ve şimdi de restoran, halk sağlığı ve çevre yoluyla fark yarattığımızı biliyoruz. ”

Carter, “Norm'un rafine gıdalardan ve yaygın kronik hastalıklardan oluştuğu bir kültürde büyüdük. Cheetos'un çocukken bir yemek olduğunu düşündüm. Bu koşullanmanın geri alınması bir süreçtir. Eğilimler arasında gezinme ve statükoyu aşma korkutucu olabilir ve birçok bükülme ve dönüş alacaktır. Bir noktada ya da diğerinde, güneşin altındaki her diyeti denedim. Her biriyle zaman geçirdim, neyin işe yarayıp neyin işe yaramadığına çok dikkat ettim ve nihayet deneme ve yanılma yoluyla kendi vücudum için işe yarayan şeye geldim. Kişisel anayasam için ne anlama geldiğiyle ilgili kendi önyargılı düşüncelerim ve dogma ile yüzleşmekten korkmam gerekiyordu. Mesela dört yıl boyunca vejeteryandım ve benim için işe yaramadığı halde bunu değiştirmeye son derece dirençliydim.

Açık fikirli ve anlayışlı olmaya çalışıyorum, böylece vücuduma sürdürülebilir bir şekilde bakmaya devam edebiliyorum. Sürdürülebilir olmalı, yoksa farketmez!"

Sözlerine değindikten ve felsefelerinde güçlendiklerini gördükten sonra, Carter ve Sullivan'dan kendi şartlarımla deneyebileceğim bir Bal Merhaba "diyeti" bulmasını istedim. Tereddütlülerdi, çünkü her yemek her bedenle farklı tepki veriyordu, ancak kendi sağlıklı yaşam yolculuğumun bir parçası olarak takip etmem için bazı kılavuzlar oluşturdular. Aşağıda, gıda ve sağlık konusundaki düşüncelerini sürdürülebilir bir yaşam tarzı haline getirin.

Bal Merhaba Felsefesi

1. Tabağınızın% 80'ini sebzelerle doldurun.

Carter, “Her renkte pişirilmeli ve çiğ tutulmalıdır” diyor. Sullivan, "Ham, pişmiş, harmanlanmış, fermente edilmiş, ne olursa olsun! Her zaman, her zaman, her zaman" diye ekliyor. Carter, “Yapabildiğiniz takdirde yerel çiftçilere destek verin, çünkü onların ürünleri daha besleyici ve lezzetli olur.”

2. Sık sık yediklerinizi değiştirin ve yeni lezzetler deneyin.

Carter, "Markete gidip daha önce hiç kullanmadığım sebzeleri satın almayı seviyorum, nasıl kullanılacağını kendime öğretmek istiyorum" diyor.

3. Süresi dolmuş taze yiyeceklere odaklanın.

"Marketin çevresini, paketlenmiş yemeğin yaşadığı yerin içini değil, alışveriş yapın. Tanımadığınız veya izleyemediğiniz kaynaklardan tanımadığınız malzemelerle bir şeyler yememeye çalışın (bu özellikle protein, et söz konusu olduğunda geçerlidir., balık) "" ​​Carter açıklar. Sullivan, "Tükettiğiniz hayvansal ürünlerin sorumlu bir şekilde satın alındığından emin olun - otlarla beslenen, organik vb."

4. Yiyecek, dogma, suçluluk ve yargıya kapılmaktan kaçının.

Carter, "Önemli olan tek şey, hemen yedikten sonra ve uzun vadede yedikten sonra kendinizi enerjik ve iyi hissetmenizdir" diyor. Örneğin, "Süt, çoğu insanın yetişkinler olarak hoşgörüsüz olduğu bir şeydir, ancak bazı insanlar buna katlanır ve yine Nasıl değil ne. Ot beslemeli tereyağı ve koyun sütü peyniri kullanıyoruz, laktoz oranı düşük ve sindirimi kolay ve her zaman içermeyen bir seçeneği var. Sadece bir şekilde fermente edilmiş süt ürünlerini yiyorum."

Ek olarak, "Kahve sizin için harika, biyolojiniz için işe yaramazsa. Kahve antioksidanlarla dolu olmasına rağmen, içtiğimde, bir bardak endişe ve panik içmek gibi. kafeini çok yavaş metabolize etmek için vücut, yani vücudumda uzun süre kalır ve beni strese sokar.Bu yüzden bazı insanlar saat 8'de 10 bardak içebilir ve iyi olabilirler, bazılarının da erimesi olur. bunun yerine menümüz için yarattık, karahindiba kökünün toprak gibi hafif acı bir demlenmesiyle karaciğer fonksiyonlarını uyaran diğer bazı otlar.

Antioksidanlarda çok yüksek olan Chaga gibi bazı tıbbi mantarları ekliyorum ve bunu sabahki besin kupam olarak kullanıyorum. ”

5. Basit tutun.

“Her öğün için dev bir şefe layık şölen yapmanıza gerek yok. Haftanın en öğünlerinde bir parça somon füme, biraz sote yeşillik, biraz zeytin ve biraz avokado içiyorum.”

Girilecek Yiyecekler

"Bitkiler! Fermente gıdalar! Otlar ve baharatlar!" Sullivan diyor. "Tatlım Merhaba, tüm besin yoğunluğu ve mutlak en fazla bitki besleyici maddelere sahip olmak ve yemeklerinizden olabildiğince şifa faydaları almakla ilgili. Bu besinler derinden besleyicidir (ve bence en lezzetli olanlar da oluyor."

1. Sebzeler

Sullivan, "Venn'in beslenme felsefesi diyagramındaki en büyük ortaklıkları" diyor. "Paleo, vegan, Ayurveda ya da en son şey ne olursa olsun, herkes çoğunlukla bitki yemeyi kabul eder, sürekli sağlığın anahtarıdır." Carter kabul eder: "Sebzeler benim aşk dilimim ve diyetimizin mutlak kahramanlarıdır. İnanılmaz çeşitlilikte ve miktarlarda antioksidan, polifenol, lif ve antienflamatuar bileşikler sağlarlar. Diyet felsefeniz ne olursa olsun, diyetinizin büyük bir kısmı yapılmalıdır. taze sebzeler."

2. Fermente Gıdalar

Sullivan, "Yalnızca fermente gıdalar yaşayan, süper biyoyararlanabilen ve çeşitli probiyotik türleri değildir - aynı zamanda sebzeleri korumak ve bunları yıl boyunca tüketebilmek için de inanılmaz bir yoldur" diye açıklıyor. “Her zaman sebzelere erişebildiğimiz Kaliforniya'da yaşadığımız için çok şanslıyız - ancak bu pek çok yerde geçerli değil. Fermantasyon, yiyecekleri güvenli ve etkili bir şekilde muhafaza etmemize izin veriyor, çoğu zaman bu yiyecekleri kendilerinden daha üssel olarak besleyici yapıyor en taze durum! Kolayca çok daha fazla sebze ve çok çeşitli besinleri eklemek için bir yemeğe lahana turşusu veya kimchi ekleyebilirsiniz.

Beyniniz ve bağırsaklarınız arasındaki ilişki çok gerçektir ve fermente gıdalardaki doğal olarak ortaya çıkan probiyotikler, pahalı takviyeler olmadan diyetinize probiyotikler eklemenin kolay bir yoludur."

3. Soğuk Su Balıkları

Sullivan, "Bu gezegendeki tarihimizin çoğunda, insanlar hem omega-3 hem de omega-6 yağ asitleri için nispeten dengeli bir alım yapmıştı" diyor. “Ama modern diyetler diyetimizde omega-6'yı daha da yaygınlaştırdı (rafine bitkisel yağlardan, tahıllardan vb.) Ve omega-3'ler daha az tüketiliyor. Somon ve morina gibi soğuk su balıkları yüksek seviyede omega-3 içeriyor bu oranın dengelenmesine yardımcı olabilir, böylece vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur Küçük soğuk su balıklarından (özellikle sardalye) bahsetmiyorum bile, ton balığı ve kılıç balığı gibi balıklardan daha az cıva içeriğine sahip ve okyanuslar ve aşırı avlanma için çok daha sürdürülebilir."

4. Sağlıklı Yağlar

Samanyoluhaber.com "Sağlıklı yağlar sağlıklı bir diyet için çok önemlidir!" Sullivan diyor. “Tüm yağları şeytan eden ve yüksek karbonhidrat yememizi teşvik eden 80'lerin hatalı diyet tavsiyelerine o kadar yoldan sapkın kaldık ki, beynimizin ve hücrelerimizin çalışabilmesi için sağlıklı yağlara ihtiyaçları var - yüksek kaliteli, zararsız veya doğru miktarda okside olmuş yağlar - diğer besleyici yiyeceklerin yanı sıra, her zaman biyolojik olarak kullanılabilirliği göz önünde bulundurduğumuzdan, A, D, E ve K vitaminleri gibi birçok temel besin maddesinin emilimi için sağlıklı yağ esastır. Her gün salataya yağ."

5. Otlar ve Baharatlar

Sullivan, “Doğanın eczanesi gibiler” diyor. "En önemli ve en iyi bilinen antioksidanlar ve polifenoller olan, her ikisi de hücrelerimize hayati enerji sağlayan, içerdiği pek çok tıbbi bileşen var. Bu özellikler (böcekleri caydırmak için bitki savunma mekanizmaları). Onlara eşsiz lezzetleri, örneğin, kekik ve biberiye son derece anti-viral ve antibakteriyeldir, zerdeçal, anti-enflamatuardır ve bağışıklık sistemine aracılık eder.

Karabiber ve baharatlı biberin aktif bileşenleri, bu diğer baharatların biyoyararlanımını ve emilimini arttırır. Hepsi birbiriyle aynı hizada çalışıyor, bu yüzden birçok renkten oluşan geniş ve çeşitli bir diyet tüketmenin çok önemli! ”

6. İyi Kaynaklı Hayvan Ürünleri

Carter, “Etin sizin için kötü olduğuna inanmıyorum, hakim PC görüşünün aksine, hepimizin sağlığımızı ve çevremizi korumak için vegan olmamız gerektiğine inanıyoruz” diyor. “Aslında küçük rejeneratif tarımın sürdürülebilir bir gıda geleceğine ve sağlıklı toprağın anahtarına sahip olduğuna inanıyorum. İyi kaynaklı hayvansal ürünler ve sakatat, en kötüsünde olduğumda vücudumu sağlık durumuna döndürmeme yardımcı oldu. Nasıl bu et yetiştirildi ve Nasıl çoğunu yersin ve diğer öğünlerin yanında. Her ne pahasına olursa olsun fabrikada yetiştirilen etlerden kaçının.

Tonlarca sebze ve taze yiyeceklerin yanı sıra, doğal ortamlarında yetişen otlarla beslenen inekleri ve hayvanları, doğal diyetlerini yiyerek tüketin. ”

Kaçınılması gereken yiyecekler

Sullivan, “Biyo-bireysellik hakkında her zaman konuşuruz” diye ekliyor. "Başka bir deyişle, bir kişinin biyolojisinde işe yarayan şey, başkalarınınki için işe yaramayabilir. Bazı insanların sağlık sorunları veya anayasaları için potansiyel olarak zor olan belirli gıdaları kötüleştirmemeye dikkat ediyoruz, ancak diğerleri de gelişebilir." işlenmiş gıdalar basitçe kimsenin biyolojisi için işe yaramaz. Bu, işlenmiş ve rafine edilmiş bitkisel yağlar, rafine şeker ve tahılların yanı sıra işlenmiş ve fabrikada yetiştirilen etler anlamına gelir. İşlenmiş gıdalar inanılmaz derecede iltihaplı olabilir ve vücutta sürekli iltihaplanma hastalığın köküdür.'

“İnsanlar için genel tetikleyici olma eğiliminde olan gıdalardan kaçınıyoruz (glüten, çoğu süt ürünleri, rafine edilmiş gıdalar) ve gıda verileri ve geçerli araştırma gösterileri sağlığınıza önemsiz derecede zararlıdır (rafine şeker, aşırı karbonhidrat, işlenmiş gıdalar ve toksik bitkisel yağlar) "diyor Carter.“Şahsen benim için,” diyor Sullivan, “şeker ve glüten iyi değil. Beni tamamen sildiler. Ayrıca, çok fazla uykuya ve yeniden şarj etmek için çok fazla zamana ihtiyacım olduğunu keşfettim. Büyümek, her zaman düşündüm. insanlar sadece sindirim ve fiziksel sorunlar için yiyecekleri keser.

Ancak bu süreçte şeker ve glüten gibi iltihaplı yiyeceklerin ruh halinizi de büyük ölçüde etkilediğini öğrendim. Sindirim sistemimiz ile psikolojimiz arasındaki ilişki çok, çok gerçektir. ”

1. Kanola, Soya, Aspir, Ayçiçeği ve Mısır Yağları

Carter, “Bunlar piyasadaki en tehlikeli maddelerden bazıları” diyor. “Standart Amerikan diyetini oluşturan yiyeceklerin birçoğunu kesinlikle doyuruyorlar, çünkü ucuz, lezzetsiz ve bol. Rafine yağlar, inflamatuar omega-6'larda daha yüksek, ve genellikle işleme, ışık, oksijen veya aşırı ısınma - vücudunuzda serbest radikal stres yarattıkları anlamına gelir. Saf iltihap yeme gibi. " Sullivan şunları ekliyor: "Temel olarak, gıdaları bir pakette atla."

2. Rafine Şekerler ve Karbonhidratlar veya Şeker Kaynakları Üzerinden Fazla Şeker Alımı

Sullivan, “Şekeri soğutun” diyor. "Ya da en azından geri dönüş yolu." Carter, "Kan şekerinizi artırabilir, insülin direnci ve diyabete yol açabilir, patojen bakterileri besleyebilir, gıda bağımlılığı yaratabilir ve hormonlarınızla derinden karıştırabilir."

3. Fabrika-Farmed Et ve Balık

Carter, “Bu hayvanlar sadece sefil ve insanlık dışı bir varoluş yaşamış değil, aynı zamanda etin kitlesel üretimi çevre için dehşet verici ve sağlığımızın tüketmesi için çok zararlı” diyor. “Sağlıksız, stresli bir hayvandan hormonlar ve iltihaplarla doludurlar. Nereden geldiğini tam olarak bilmediğimden veya kendim pişirmiş olsam bile etten kaçınırım.”

Her şey söylendikten ve yapıldıktan sonra, duygular şudur: Sağlıklı beslenmek anormal ya da saçak değildir. Carter, “Endüstrileşmiş gıda sisteminin ortaya çıkışından bu yana sadece son yüz yıl içerisinde tüm kültürümüz geleneksel gıdalardan uzaklaştı ve rafine edilmiş gıdalar üzerinde yaşamaya başladı” dedi. “Ve neden bir halk sağlığı krizi geçirdiğimizi ve kronik hastalıkları havaya uçurduğumuzu merak ediyoruz. Buna yavaş hareket eden veba diyorum. Diyet, sağlık durumumuzdaki en değiştirilebilir tek faktördür.

Epigenetik alanı, genlerimizin hikayenin sadece% 10'unu gösterir. En önemlisi diyet olan çevre, genlerinizin kendilerini ifade etmeye nasıl karar verdiğinin% 90'ını oluşturur. Vücudumuzun tanıyabileceği geliştiğimiz gıdalara geri dönmek, kronik hastalık krizimiz olan barajdaki deliği tıkamak için anahtardır. ”

Carter ve Sullivan, hepsinin sosyal faktörü hakkında benimle özellikle hassas bir akor vurdu - restoranlarda ya da toplantılarda kadınlar gibi, incelik alırken rafine, kızartılmış ve işlenmiş yiyecekleri yiyebilecek kadar "ürperme" ve "soğuk" olma baskısı kutu bira. Gerçekten, "zor" veya "yüksek bakım" gibi görünmekten korkuyor ve açıkçası saçmalık. Sonuç olarak, iyi beslenmenin garip, üzgün veya sınırlayıcı olmadığıdır. Milyonlarca yıldır normaldi. "Ne olduğu anormal, "Carter diyor ki" artık vücudumuzun en iyi şekilde çalışmasına izin veren gerçek yiyecekleri tanımadığımız veya istemediğimizdir.

Ek olarak, bu rafine edilmiş gıda kaynaklı disfonksiyon durumu orantısız bir şekilde azınlığı ve düşük gelirli toplulukları etkilemektedir, çünkü kaliteli yiyecekleri karşılayamazlar ve çok daha yüksek ölüm, kalp hastalığı ve kronik hastalık seviyelerine sahiptirler. Halk sağlığımızı ve çevremizi korumak için gerçek gıdaları geri almak ve normalleştirmek zorundayız. ”

Bal Merhaba, Carter ve Sullivan insanlara sağlıklı yiyeceklerin sadece yiyecek olduğunu göstermek istiyor. Gerçekten mutfak dünyasının geri kalanından ayrı bir kategoride olması gerekmez. Sullivan, “Yemeğimizin yemeğin lezzetini, yemeğin besin bütünlüğüne yaptığı gibi değerlendiriyor ve değerlendiriyoruz” diyor. “Her ikisini de yapabilirsiniz, mümkün ve biz yapıyoruz. Sağlığı ve sağlıklı beslenmeyi çevreleyen çok fazla dogma ve evangelizm var ve bence inanılmaz derecede sınırlayıcı ve korkutucu. Bu yüzden insanlar sağlıklı yiyecekleri iddialı ve diğer” diye düşünüyorlar..' Gerçekten bu damgalamayı yok etmek istiyoruz.

Doğru yaparsanız, arzu edilebilir, sürdürülebilir ve rahatlatıcıdır.

Önemli değil, fakat fazladan kilo verdim ve çok sağlıklı bir bakış açısı kazandım. Çoğunlukla, iyi hisseden seçimler yapmayı ve vücudumu küçümseme yerine saygıyla tedavi etmeyi daha rahat hissetmeyi öğrendim. Ama her zamanki gibi, bu bir yolculuk. Bunun beni nereye götürdüğünü göreceğiz.

Bilginize: 1000'den fazla güzellik hikayesi yazdım - işte öğrendiğim en önemli ipuçları.