İYi Bakteriler veya Fungallere Faydalanan İyi Bakteriler veya Mantarlar için örnekler

Bakteri ve mantarların enfeksiyona neden olan savunucuları olduğu yönündeki ortak düşünceye rağmen, insanlara çeşitli türler faydalı olur. Çoğu durumda, bunlar yaygın besin kaynaklarıdır. Düzenli olarak tüketen bu organizmalar, günlük mutfağınıza lezzetli bir katkı sağlarken sağlığınızı iyileştirir. Bazı maddeler bile "iyi" bakteri ve mantarları içerebilir.

Günün Video

Lactobacillus Delbrueckii

Yoğurtta bulunan en yaygın "iyi" bakteri suşlarından biri Lactobacillus delbrueckii'dir. Bu suş, bir laktin asidi üreten organizmadır. "Uygulamalı ve Çevresel Mikrobiyoloji" de yayınlanan 2005 tarihli bir araştırma, L. delbrueckii'de bulunan bulgaricus türünün, laktoza toleranslı bireylerin laktozu metabolize etmesine yardımcı olan etkili bir immünomodülatör olduğunu bulmuştur. Hem metabolik aktiviteye hem de sindirime yardımcı olan sindirim sistemi yoluyla kolayca kurtulur. Bağırsakta kısmen sindirilmemiş oluşumun dışarı atılmasına yardımcı olurken vücudun düzenliliği korumasına yardımcı olur.

Aspergillus oryzae ve Peiococcus soyae

Aspergillus oryzae, çoğunlukla Asya mutfağında kullanılan bir mantar. Örneğin, çerez, soya sosu ve miso yapımında kullanılır. Soya sosunda soya fasulyesi, buğday unu karışımı içinde pişirilir ve kek haline getirilir. Pastalar daha sonra A. oryzae mantar türlerini içeren özel bir odaya konur ve üç gün kadar inkübe bırakılır. Bu fermantasyon işleminden sonra pasta, Peiococcus soyae bakterilerinin eklenmesi de dahil olmak üzere bir dizi işlemden geçirilir. Daha sonra Hawaii Üniversitesi Botanik Bölümü'ne göre, yaklaşık altı ay boyunca yalnız kalmış, nihayet soya sosu hazırlamıştır. Aspergillus oryzae ile fermente edilen gıdaları yeme, hücrelerinizi oksidatif hasarlardan koruyabilir - genetik mutasyonlar ile ilişkili bir hücresel hasar türü - 2013'de "Önleyici Beslenme ve Gıda Bilimi" nde yayınlanan bir çalışmayı rapor eder.

Mantar

Belki de en iyi bilinen mantar besin kaynaklarından biri mantar türüdür. Farklı derecelerde uzmanlık özellikleriyle dünya çapında yaygın olarak bulunan mantar, genellikle sağlıklı ve lezzetli bir gıda maddesi olarak kabul edilir. Bakkalinizde bulabileceğiniz yaygın tipler portabella, enoki ve shitake'dir. Şubat 2007 Entrepereneur maddesine göre "mantar yemekinin sağlıklı yönleri" makale, çok düşük kalorilerle besleyici değeri ortaya koyuyor. Ayrıca, iyileştirilmiş düzenlilik için hızlı bir şekilde sindirim sistemine geçmeye yardımcı olan mükemmel kaba yem veya çözünmez lif kaynağıdır. Beyaz mantar, aynı zamanda, oksidatif hasarı önleyen veya ters orantılı kimyasallar içeren bol miktarda antioksidan da sunar.