Fitik Asit İçeren Gıdalar

Fosfor bitki bazlı gıdalarda fitik asit olarak saklanır. Fitik asit manganez, çinko veya demir gibi diğer minerallere bağlandığında, ikisi fitat olarak bilinen bir bileşik oluştururlar. İnsanlar, fitadeleri parçalamak için gerekli enzime sahip olmadığından, bu minerallerin yüzde 50'si, özellikle de demir, absorbe edilmemiş vücuttan dışarı atılır. Fitik asit bazı sağlığa yararlı fayda sağlayabilir, bununla birlikte yüksek bir alım kalp hastalığı, şeker hastalığı, kanser ve böbrek taşı riskini azaltabilir. Fitik asit bakımından zengin gıdalardan aldığınız beslenme miktarını nasıl en üst düzeye çıkaracağınızı bilmek yardımcı olabilir.

Günün Videosu

Çeşit Fıstık

Fıstık fitik asitin en zengin doğal kaynaklarından biridir. Badem her 100 gramda 9.4 gram phytic acid içerebilirken, ceviz 6.7 grama kadar, cashews neredeyse 5 gram kadar tedarik edebilir. Onları yemeden önce fıstığı kızartmak ısı aldığınız mineral miktarını artırabilir, çünkü ısı fitik asidi etkisiz hale getirir. İlk önce fıstığı ıslatmak fitik asit konsantrasyonunu düşürebilir, çünkü çilek veya portakal gibi C vitamini yüksek bir gıda ile fındık yiyebilir.

Bütün, rafine edilmemiş tahıllar

Tahıl tanelerinde fitik asitin büyük kısmı dış kepek tabakasında bulunur, tahıllar rafine edilmiş hububatlara göre çok daha yüksek bir fitik asit konsantrasyonu içerir. Buğday kepeği, 100 gramda 7.3 gram fitat, pirinç kepeği 2. 6 ila 8.7 gram içeriyor. Yulaf, arpa ve vahşi pirinç tedarik miktarı, gıda maddesinin her gramı için 0,4-2,2 gram arasında değişir. Fitik asidi indirgemek için tahılları önceden koyun veya bunları ekmek gibi maya kaynağı ile hazırlayın.

Tohumlarda Yüksek Konsantrasyon

Shape web sitesinde beslenme uzmanı Dr. Mike Roussell, tohumların kuru ağırlığının yaklaşık% 7'sine fitik asit katkıda bulunduğu görüşündedir. Örneklere her 100 gramda 1 4 ila 5 gram fitik asit, keten tohumu, keten tohumu, tecavüz tohumu ve ayçiçeği tohumu çekirdeği içeren susam tohumu dahildir. Soya fasulyesi soya bitkisinin tohumları olduğu için bu kategoriye girer. Fasülye 100 gramlık 1 ila 2. 2 gram fitik asit, tofu ise 3 grama kadar bileşik içeriyor. Soak, sonra kuru tost veya tohumları fındık gibi kızartın.

Tüm Fasulye Türleri

Böbrek, pinto, siyah ve lacivert fasulye her 100 gramda 2.4 gram fitik asit içerebilir. Kuru börülce baklagillerin 100 gramı başına yaklaşık 3 gram verebilir ve geniş çekirdeklerin ağırlığı 0 51 ila 1,7 gram arasında olabilir. Beslenme yazar Amanda Rose, porsiyon başına fitik asitte en büyük düşüşü elde etmek için kurutulmuş fasulyeyi ılık su ile örtmek ve daha sonra yemekten önce gece sıcak bir noktaya kadar ıslatmak için önerir. Fasulyeleri az miktarda et, balık veya kümes hayvanı ile tüketirseniz, pişmiş fasülerde emilen mineralli miktarı da arttıracaktır.