Tatlı Patatesler İçin Glikoz İndeksi

A vitamini ve beta-karoten açısından zengin olan tatlı patates, karmaşık karbonhidratlar ve antioksidan besin maddeleri sunar. Gıdalarınızın glisemik indeksini izliyorsanız, tatlı patatesin derecelendirmesine şaşırabilirsiniz. Nişastalı tatlı patates, bir gıdanın bir ila 100 arasında bir ölçekte bir gıda etkisini ölçen glisemik indeks ölçeğinde düşük sırada yer almaktadır.

Günün Videosu

Glisemik İndeksin Önemi

Glisemik indeks, bir gıdanın kan şekeri seviyelerindeki etkisini ölçmenize yardımcı olur. Yüksek glisemik indeksi olan gıdalar kan şekeriniz üzerinde hızlı bir etkiye sahiptir. Bu gıdaları tüketmek, kan şekeri çarpmasına neden olur, bu da kan şekeri kazasına yol açar. Düşük glisemik indeks gıdaları kan şekeri seviyenizi yavaş yavaş artırır, bu nedenle kan şekeriniz yemekten sonra daha kararlı kalır.

Tatlı Patatesin Glikoz İndeksi

Tatlı patates hazırlama şekli, onların GI'sinde bir değişiklik yaratır. Deri ile 30 dakika kaynatılmış 150 g'lık bir tatlı patatesin GI'sı 46'dır. Aynı tatlı patates 45 dakika pişirilirse bu sayı 94'e yükselir. Bu dramatik farklılıklar, tatlı patateslerdeki nişastaların pişirme esnasında jelatinleşmesinden kaynaklanmaktadır. Jelatinimsi madde gıdadaki besin maddelerinin salınmasını yavaşlattığından sindirim sisteminizde viskoz veya jöle benzeri yiyecekler daha düşük bir GI'ye sahiptir. Tatlı patateslerinizi kaynatmak yerine fırınlamak, nişastalarının kalitesini değiştirir ve bu kök sebzeyi ılımlı bir GI gıdalardan yüksek GI gıdaya dönüştürür.

Glisemik Yük

Glisemik yük, kan şekeri üzerindeki etkisini hesaplarken bir gıdanın karbonhidrat içeriğini hesaba katmanın bir yoludur. GL bir gıda maddesindeki karbonhidratların kalitesini ve miktarını göz önünde bulundurur. Haşlanmış bir tatlı patates, pişmiş bir tatlı patates için 42 gs ile karşılaştırıldığında 11 GL'ye sahiptir. GL, metabolik etkilerini ölçerken bir gıdanın beslenme içeriğini hesaba katmadığından, yiyecek tercihlerinizi yaparken tatlı patatesin vitaminleri ve fito besleyicilerin sağlık yararlarını göz önüne almak önemlidir.

Karbonhidratlar ve Lif

Cildinde pişmiş 150 g'lık bir tatlı patates, sadece 135 kaloriye sahip, yağ içermeyen, düşük kalorili, hemen hemen yağsız enerji kaynağı haline getiren 31 g karbonhidrat sunar. Tek bir tatlı patates, bağırsak fonksiyonunu düzenleyen ve genellikle kötü kolesterol olarak bilinen düşük yoğunluklu lipoprotein seviyelerini düşürecek 3,8 g elyaf içerir. Tatlı patateslerin lif içeriği, glisemik indeks ölçeğindeki yerini oluşturuyor - bu, glisemik indeksi düşüren sindirimi yavaşlatıyor, diye açıklıyor Utah Eyalet Üniversitesi.

Öneriler

Portakal renginde tatlı patatesler seçin; renk ne kadar derin ise tatlı patatesin beta-karoten miktarı da o kadar fazladır.Yüksek konsantrasyonda vitamin ve phytonutrients olan tatlı patates cildi, yemeklerinize dahil olmayı hak ediyor. Ardından marshmallow, şeker ve diğer tatlandırıcılar atın; tariflerinizin GI ve kalorik içeriğine katkıda bulunurlar. Tatlı bir sebze yemeği için tarçınlı ve hindistancejf makarna, soyulmamış tatlı patatesleri hazırlayın.