Hardal yağı ve kanola yağı

Yağ çoğunlukla lezzet ve nem reçetelerinin vazgeçilmez bir bileşenidir ve birçok kişi kızartma veya ızgarada yağ kullanır. İnsanların doymuş yağ alımlarını izlemeye ve kolesterol düzeylerini izlemeye devam etmesiyle, yağın besin içeriği bazen sorgulanır. Kanola ve hardal yağı, dünya genelinde kullanılan, diyetteki yağ ve lezzet için alternatif bir form sağlamak için pişirme yerine kullanılabilen iki tiptir.

Günün Videosu

Kanola Yağı

Canola yağı aslen kolza denilen yenilebilir bir bitkinin ezilmesi sonucu oluşturuldu; ancak en eski formu erusik asitte yüksekti ve insanlar için toksik olabilir. Kanola çapraz ıslah teknikleriyle, kendi üretimi olan petrol üretimi için uygun hale geldi. Canola, çoğunluk Kanada ve Avrupa'da yetişen dünya çapında yetişen bir bitkidir. Kanola yağı, metaller veya yakıt için bir yağlayıcı türü olarak da kullanılabilir.

Hardal Yağı

Hardal yağı Brassica Juncea bitkisinin hardal tohumundan üretilir. Hindistan'da yaygın olarak bir tür pişirme yağı olarak kullanılır ve fermantasyonu yavaşlatmak için çalışır. Hardal yağı pişirme işlemine ek olarak cilt enfeksiyonları ve ülserler için alternatif bir şifa tedavisi olarak kullanılır; Parlaklığını korumak için saç yağı olarak; veya genel bir yağlayıcı olarak.

Pişirme

Pişirme sırasında kullanıldığında, kanola yağı, mısır yağı veya zeytinyağı da dahil olmak üzere diğer bazı yağ türlerinden daha düşük doymuş yağ seviyesine sahiptir. İşlenmiş sebze veya mısır yağı arayan birçok tarifte kanola yağı kullanabilirsiniz. Ayrıca salata sosları ve turşular için de kullanılabilir; ve gıdaların tencerelere yapışmasını önlemek için bir yöntem olarak. Hardal yağı, kızartma için bitkisel yağın yerini alabilir veya salatalar ve sebzeler için bir soyunma şekli olarak kullanılabilir.

Yağlar

Farklı diyet yağları türleri mevcuttur; vücudunuz bu yağlardan bazılarına ihtiyaç duyar ve başkaları olmadan yapabilir. Doymuş yağlar kolestrol seviyesinin yükselmesine ve kalp rahatsızlığı riskinin artmasına katkıda bulunur. Doymamış yağlar ve bazı yağ asitleri kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Kanola Konseyi'ne göre, kanola yağı, doymuş yağlar açısından düşük, ancak yüksek oranda doymamış yağ ve yağ asitleri içeriyor; omega-3 ve omega-6 da dahil olmak üzere. Hardal yağı ayrıca, kolesterol düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilecek bir yağ asidi türü olan alfa-linoleik asit içerir.

Dikkat Edilecek Hususlar

Bazı insanlar kanola yağı emniyetini sorar ve pişirme için kullanmanın güvenli olmadığını iddia eder. Bu iddialar kanola'nın başlangıçta kolza tohumluk bitkisinden geldiği tarihten kaynaklanıyor olabilir. Kanola yağı, ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından genellikle insan tüketimi için güvenli olarak kabul edilmektedir. 2006 yılında FDA, kanola yağı doymamış yağ içerdiğinden, doymuş yağların kanola yağı ile değiştirilmesi, kalp rahatsızlığı riskini azaltabilir.Kanola yağı da gıda alerjenlerinden arındırılmış ve raflarda kokusuz hale gelmeden yaklaşık bir yıl saklanabilir.