Dekstroz nedir ve neden Gıdalarınızdadır

Dekstroz, nişastalardan elde edilen glikoz formudur. Paketlenebilir gıdalardaki en yaygın kullanılan bileşenlerden biridir çünkü uygun fiyatlılığı ve geniş kullanılabilirliği vardır. Pişirme ürünleri ve tatlıları genellikle dekstroz içerir, ancak üretici tarafından tatlandırılmış herhangi bir işlenmiş gıdada ilave bir şeker olarak kullanılabilir. Adı orijinal nişasta kaynağına bağlı olarak değiştiğinden, dekstroz içeren belirli bir gıdayı fark edemeyebilirsiniz.

Günün Videosu

Dextrose Hakkında Her Şey

Tablo şekeri veya sükroz, çoğumuz "şeker" olarak düşünüyoruz. "Ancak gıdalarınıza şeker serpmeniz ya da onunla pişirme şeker yemediğiniz anlamına gelmez. Şeker birçok farklı biçimde gelir.

Paketlenmiş ve işlenmiş gıdalarda bulunan yaygın bir şeker türü dekstrozdur. Dekstroz, nişastalı bitkiler (öncelikle mısır (ve daha az buğday veya pirinç)), enzimler ve daha az ölçüde asit kullanarak monosakaritlere ayrıldığı zaman yapılır. Doğal kaynaklardan olduğu için, dekstroz "doğal" kabul edilir, ancak yine de işlenir.

Sakarozdan% 20 daha az tatlı olan dekstroz, paketlenebilir ve işlenmiş gıdalardaki tatlandırıcı olarak, ekonomikliği ve geniş kullanılabilirliği nedeniyle yaygın olarak kullanılır. Tatlandırmak için kullanılan gıdaların tatlarını öven, hamurun yükselmesine ve kahverengiye dönmesine yardımcı olan, gıda renklendiricilerini geliştirdiği ve stabilize ettiği bilinen ve paketlenmiş gıdaların raf ömrünü uzatabilen hoş bir 'soğutma' tadı vardır.

Dekstroz İçeren Gıdalar

->

Dekstroz, şifalı mezelerde olduğu gibi tuzlu yiyeceklerde de bulunabilir. Fotoğraf kredi: ulkan / iStock / Getty Images

Dekstroz, gıdalara tatlandırmak için ilave edildi ve bazen dolgu maddesi veya tekstüre edici bir madde olarak da eklendi. Dekstroz, soslarda, kurabiyelerde, pasta karışımlarında, şekerlemelerde, enerji içeceklerinde ve dondurulmuş tatlılarda kullanılır. Kürlenmiş etler, konserve gıdalar, simit, turşu ve kraker gibi lezzetli yiyeceklere de eklenebilir. Mısır şekeri, buğday şekeri, pirinç şekeri, dekstroz monohidrat, d-glikoz, üzüm şekeri ve dekstroz anhidraz da dahil olmak üzere diğer isimler altında bir etiket üzerinde görünebileceği için dekstrozu içeren belirli bir gıda maddesinin farkında değilsiniz.

Dekstroz için Gıda Dışı Kullanım

Dekstroz yüksek bir glisemik indeksi ile hızlı kan şekeri seviyesini yükseltir, bu nedenle düşük kan şekeri ve dehidrasyon için hastane ayarlarında intravenöz (IV) preparatlar ve enjeksiyonlarda kullanılır, ve IV besleme. Diyabet hastası, dekstroz tabletleri veya jelleri, kan şekeri düzeylerini yükseltmek için tehlikeli derecede düşük alabilirlerse kullanabilirler. Dekstroz kullanırken, kan şekeri seviyesinin aşırı yükselmesini önlemek için kan şekeri seviyeleri yakından izlenmelidir.Dekstroz bazen dayanıklılık sporcuları tarafından düşük kan şekeri ile mücadele ve yoğun egzersiz sırasında veya sonrasında tüketilen glikojeni doldurmak için bir destek olarak kullanılır. Ayrıca, besin takviyelerinde "taşıyıcı" olarak da kullanılabilir.

Diyetinizdeki Dextrose: Önlemler ve Yan Etkiler

->

Dekstroz eklenmiş bir şeker olarak düşünülür. Fotoğraf Kredi: Coprid / iStock / Getty Images

İşlenmiş gıdalara eklendiğinden, dekstroz eklenmiş bir şeker olarak düşünülür. Amerikan Kalp Cemiyeti'ne göre, ortalama bir kadının günde en fazla altı çay kaşığı şeker eklenmesini ve günde ortalama dokuz tatlı kaşığı almaması gerektiğini söyledi. Ancak çoğu insan, günlük diyetlerinde önerilen şeker miktarlarının yaklaşık üç ila dört katı tüketir.

Her çeşit fazla şekerin yan etkileri, kilo artışı, boşluklar, bağışıklığı azaltma ve kalp rahatsızlığı, diyabet, inme, bazı kanserler ve hatta Alzheimer hastalığı gibi birçok hastalık riskiyle ilişkilendirilmiştir.

Karbonhidratları yediğimizde, hücrelerimize enerji sağlayan glikoz denilen bir monosakarit (basit şeker) haline dönüştürülürler. Glikozu kan dolaşımından hücrelere almak için insülin salınırız. Aşırı şeker tüketilirse, depolanır - bazıları glikojen olarak kaslarda, ancak çoğunluk adipoz doku veya yağ olarak saklanır. Zamanla çok fazla şeker yemek yemenin kilo alması ve insülin direnci adı verilen bir duruma yol açması da glikozun etkili bir şekilde hücrelere verilmemesi ve kan dolaşımında çok uzun süre kalması demektir. Bu, yorgunluğa ve birçok hastalığa yakalanma riskine neden olabilir.

Çoğu dekstroz, genetiği değiştirilmiş (GMO) mısırdan GMO enzimleri kullanılarak yapılır. Dolayısıyla GDO'lardan endişe eden veya kaçınan insanlar, dekstroz içeren herhangi bir ürünün etiketinde organik veya non-GMO aramak isteyecektir.

Çoğu şeker gibi dekstroz boş kaloridir. Çok fazla dekstroz ve şeker yemeyi önlemenin en iyi yolu, daha bütün, işlenmemiş, besin açısından zengin bitki esaslı gıdalar elde ederken, tüketilen paketlenmiş ve işlenmiş gıdaların miktarını sınırlamaktır.