Buğday içermeyen Ekmek Alternatifleri

Buğday olmayan unlarla yapılan ekmekler, geleneksel buğday ekmeğinden farklı bir tat ve dokuya sahiptir, ancak lezzetli olabilirler. Çölyak hastalığı veya buğday alerjisi nedeniyle buğdaydan kaçınmanız gerekirse, buğday içermeyen ekmek seçenekleri oluşturmak için çeşitli unlar kullanın. Birçok buğday içermeyen ekmek en iyi kızarmış ekmeği tadın. Her ne kadar sandviçler için kullanılabilirlerse de, buğday içermeyen bazı ekmeklerin ağır ya da hacimli dolgulara dayanacak yapıdan yoksun olmaları gerekir.

Günün Videosu

Pirinç Ekmeği

Pirinç, en az alerjenik tanedir ve Jennifer Cinquepalmi "Gluten Free Cooking'in Kitabı" nda belirtmektedir. "Pirinç unu, yoğun buğday ekmeği kadar yükselen ağır bir ekmek oluşturur. Pirinç unu sıklıkla patates nişastası ve tapyoka unu ile pişmiş ürünlerle birleştirilir. Ticari pirinç ekmeği, büyük bakkalların veya sağlık gıda mağazalarının dondurucu bölümünde sıklıkla bulunur.

Teff Ekmek

Teff, Etiyopya'da yaşayan eski bir tahıldır. Tek başına kullanıldığında ekmek sert ve kuru bir dokuya neden olabilir, ancak teff, tatlı beyaz sorgum unu, patates nişastası ve tapyoka unu kombinasyonuyla hazırlanan ekmek hafif bir lezzet ve pürüzsüz bir dokuya sahiptir. Evde kendi yemek yapmak için çevrimiçi teff unu satın alabilir veya ekmeği üreten yerel glütensiz fırınları arayabilirsiniz.

Mısır Ekmeği

Mısır unu buğday içermez ve mısır ekmeği oluşturmak için tek başına kullanılabilir. Yalnız mısır unu kullanıldığında ekmeği çok yoğun bulursanız, bir tarifte yarım mısır unu ve yarım glutensiz pişirme karışımı ile yer değiştirin. Satın alınan mısır ekmeği ve mısır ekmeği karışımı genellikle mısır ununa ek olarak buğday unu içerir, bu nedenle etiketleri kontrol edin.

Sorghum Ekmeği

Cinquepalmi'ye göre Sorgum unu, pişmiş mallarda kullanıldığında buğday ununa en yakın tada ve dokusuna sahiptir. Bu alternatif tahıl ucuzdur ve genellikle patates nişastası ve tapyoka unu ile karıştırılarak, ekmeklere hafif bir doku katılır.

Darı Ekmeği

Ekmek tariflerinde sorgum unu yerine darı çim kullanabilirsiniz. Buğday unu ile neredeyse aynı miktarda protein içerir. Darı kolayca sindirilir ve onunla yapılan ekmeklerin hepsi sarı renk alır. Pirinç ununu tek başına kullanmaktan daha hafif bir ekmek yapmak için darı ile kahverengi pirinç unu birleştirebilirsiniz.